Wie aan patisserie denkt, denkt aan Roger van Damme. De Nederlandse topchef-patissier stond mee aan de innovatieve hervorming van het zevende jaar Kok en Patissier in Ter Groene Poorte, waar hij zelf ooit naar school ging. Tijdens het symposium 'De rol van de onderneming in het technisch onderwijs' belichtte van Damme samen met Fabienne Dekersgieter (voormalig technisch adviseur bij Ter Groene Poorte) het belang van specialisatie in het onderwijs.